ステアロイルACPデサチュラーゼ[stearoyl-ACP desaturase] †
色素体ストロマ画分の可溶性酵素で,色素体で新規に合成されるステアロイルACPのC9とC10間にシス二重結合を導入しオレオイルACPに変換する.植物の不飽和脂肪酸合成の最初の反応を触媒するため,細胞全体の不飽和脂肪酸量を調節するのに重要な酵素である.分子量約4万のサブユニットのホモ二量体として存在する.結晶構造の解析から,サブユニット1分子当たり2つの鉄イオンを反応中心付近にもつことがわかっている.反応には1分子の酸素とフェレドキシンから供給される2つの電子を必要とする.
関連項目 †