脂質アルコキシルラジカル の変更点

• 追加された行はこの色です。
• 削除された行はこの色です。
• 脂質アルコキシルラジカル へ行く。

#freeze
*脂質アルコキシルラジカル[lipid alkoxyl radical] [#b0cd4844]
　LO・と略される．通常，[[脂質ヒドロペルオキシド]]と鉄，銅などの遷移金属やヘム化合物との反応により生成し(例．LOOH + Na&supsc(2+);→LO・ + OH&supsc(-); + Na&supsc(3+);)，生成したLO・は[[脂質酸化反応]]を促進する．一部はβ開裂し，炭素上に不対電子をもつアルキルラジカル(R・，水素原子と反応して炭化水素となる)とカルボニル化合物を生じ，脂質酸敗臭の原因となる．


#ref(lipid alkoxyl radical.png)


** 関連項目 [#if72ced0]
-[[脂質酸化反応]]